Sałatka z buraków i fasoli: zmniejszenie zawartości antynutrientów i skrobi opornej
Sałatka ta jest bogatym źródłem błonnika, żelaza i przeciwutleniaczy. Krytyczne zmniejszenie zawartości antynutrientów (fasola): Jeśli używasz suszonej fasoli, koniecznie namocz ją (8-12 godzin) i całkowicie ugotuj. Jest to niezbędne do zniszczenia lektyn i zmniejszenia zawartości kwasu fitynowego, co poprawia trawienie. Skrobia oporna: Gotowana/pieczona i schłodzona buraczka i fasola zwiększają zawartość skrobi opornej. Obniża to indeks…