Makaron z kurczakiem i szpinakiem: Bezpieczeństwo żywności

Zbilansowane danie zawierające białko, węglowodany i składniki odżywcze szpinaku.

Bezpieczeństwo żywnościowe kurczaka: Mięso z kurczaka powinno być całkowicie upieczone/ugotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C przed dodaniem do sosu.

Zmniejszenie zawartości szczawianów: Szpinak zawiera szczawiany. Krótkie duszenie lub blanszowanie szpinaku przed dodaniem do makaronu znacznie zmniejsza zawartość szczawianów, co poprawia wchłanianie wapnia.

Kontrola indeksu glikemicznego (IG): Makaron należy gotować al dente (nie do końca), aby obniżyć jego IG. Białko kurczaka i błonnik szpinaku spowalniają wchłanianie węglowodanów.

Zachowanie składników odżywczych: Szpinak należy dodawać pod koniec gotowania, aby zminimalizować utratę wrażliwego na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.