Sałatka z kapusty i zielonego groszku: maksymalna ochrona witaminy C

Jest to świeża sałatka, która maksymalnie zachowuje składniki odżywcze.

Maksymalne zachowanie witaminy C: Ponieważ kapusta i groszek (świeży lub szybko rozmrożony) są używane na surowo, zapewnia to maksymalne zachowanie wrażliwej na ciepło witaminy C i kwasu foliowego.

Ułatwienie trawienia (kapusta): Cienkie pokrojenie lub zgniecenie kapusty ułatwia pracę układu pokarmowego z jej twardym błonnikiem.

Zmniejszenie zawartości fitynianów (groszek): Groszek zawiera fityniany. Chociaż dotyczy to w mniejszym stopniu świeżego lub mrożonego groszku, podawanie go wraz ze źródłem witaminy C (zielonymi warzywami, olejem) poprawia wchłanianie minerałów.

Wchłanianie karotenoidów: Tłuszczowy dressing (olej) ma kluczowe znaczenie dla optymalnego wchłaniania składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach (jeśli dodano marchewkę itp.).