Makaron z kurczakiem i szpinakiem: Bezpieczeństwo żywności
Zbilansowane danie zawierające białko, węglowodany i składniki odżywcze szpinaku. Bezpieczeństwo żywnościowe kurczaka: Mięso z kurczaka powinno być całkowicie upieczone/ugotowane do osiągnięcia temperatury wewnętrznej co najmniej 74°C przed dodaniem do sosu. Zmniejszenie zawartości szczawianów: Szpinak zawiera szczawiany. Krótkie duszenie lub blanszowanie szpinaku przed dodaniem do makaronu znacznie zmniejsza zawartość szczawianów, co poprawia wchłanianie wapnia. Kontrola indeksu…
Sałatka z buraków i fasoli: zmniejszenie zawartości antynutrientów i skrobi opornej
Sałatka ta jest bogatym źródłem błonnika, żelaza i przeciwutleniaczy. Krytyczne zmniejszenie zawartości antynutrientów (fasola): Jeśli używasz suszonej fasoli, koniecznie namocz ją (8-12 godzin) i całkowicie ugotuj. Jest to niezbędne do zniszczenia lektyn i zmniejszenia zawartości kwasu fitynowego, co poprawia trawienie. Skrobia oporna: Gotowana/pieczona i schłodzona buraczka i fasola zwiększają zawartość skrobi opornej. Obniża to indeks…
Sałatka z kapusty i zielonego groszku: maksymalna ochrona witaminy C
Jest to świeża sałatka, która maksymalnie zachowuje składniki odżywcze. Maksymalne zachowanie witaminy C: Ponieważ kapusta i groszek (świeży lub szybko rozmrożony) są używane na surowo, zapewnia to maksymalne zachowanie wrażliwej na ciepło witaminy C i kwasu foliowego. Ułatwienie trawienia (kapusta): Cienkie pokrojenie lub zgniecenie kapusty ułatwia pracę układu pokarmowego z jej twardym błonnikiem. Zmniejszenie zawartości…